Brasserie Cantillon Sophia Lambic

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Dalla collaborazione tra le rinomate Brasserie Cantillon e Cantina Giardino, nascono diversi Druiven Lambic, ovvero birre a fermentazione spontanea che nel loro percorso di produzione incontrano l’uva. Nello stesso calice Belgio e Italia, birra e vino.. In questo caso, Sophia Lambic è un blend di vinacce di Greco di Tufo con un Lambic di due anni: la macerazione avviene in anfora e ha una durata di circa sei mesi. Naso fortemente vinoso, che a occhi chiusi può far pensare addirittura di avere nel bicchiere un vino rosso strutturato. Con l'aiuto di un po' di calore e ossigeno, si apre soprattutto in bocca, con note agrumate e fruttate e un profilo selvaggio tutto sommato controllato. Curioso tenerne una bottiglia di assaggiare fra qualche anno, per indagarne l'evoluzione.