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Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Das Château de Saint Cosme liegt im Herzen der Appellation Gigondas im Rhonetal und verfügt über rund 15 Hektar Rebfläche, die seit den 1970er Jahren biologisch und seit 2010 biodynamisch bewirtschaftet werden. Unter dem Schloss wurden Überreste antiker galloromanischer Weinfässer gefunden, die von der langen Weinbautradition des Ortes zeugen. Das Weingut ist seit Ende des 15. Jahrhunderts im Besitz der Familie Barruol, doch die Produktion von Qualitätsweinen in kleinen Mengen reicht bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts zurück. Die Grenache-Trauben werden aus einem alten Weinberg in Le Claux gegenüber dem Weinberg Hominis Fides ausgewählt, der auf kalkhaltigen Mergelböden aus dem Miozän gepflanzt ist. Nach der Gärung ruht der Wein 12 Monate lang in einer Mischung aus neuen und gebrauchten Fässern, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird. Der Gigondas Le Claux ist ein eleganter und harmonischer Wein mit einem breiten und duftenden Aromaprofil, das Noten von reifen Himbeeren, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren zeigt, gefolgt von pfeffrigen Anklängen, Leder und Trüffel. Am Gaumen ist er großzügig und geschmeidig, reichhaltig und gut strukturiert mit festen, gut integrierten Tanninen und einer angenehm erfrischenden Säure. Der Abgang ist lang und ausgewogen und erinnert an sanfte Noten von Unterholz. Er passt hervorragend zu Pfefferfilet vom Rind oder libanesischer Lammkeule.