46
Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Château de Saint Cosme ist eines der historischen Weingüter von Gigondas. Seit 1490 im Besitz der Familie Barruol, wird es heute von Louis Barruol geführt, der die Weinberge 2010 auf biodynamische Landwirtschaft umstellte. Das Weingut umfasst etwa 15 Hektar Weinberge an einem Standort, an dem der Weinbau bis in die Römerzeit zurückreicht. Dieser intensive und vollmundige Gigondas ist eine Mischung aus Grenache, Syrah und Mourvèdre mit einem kleinen Anteil Cinsault. Die Trauben stammen von Parzellen, die auf Böden aus Kalkstein, Mergel und Sand aus dem Miozän liegen. Nach der Ernte erfolgt die Gärung in Betontanks mit einheimischen Hefen. Der Wein reift dann etwa zu zwei Dritteln in Fässern und zu einem Drittel in Beton, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas offenbart der Wein einen duftenden und konzentrierten Charakter mit einem breiten Bouquet von Pflaume, Beeren, Schwarzkirsche und getrockneter Erdbeere, gefolgt von einem Hauch von aromatischen Kräutern, Lakritz und Kakao. Am Gaumen ist er tief und konzentriert, reich und fruchtig. Er hat eine lebendige Säure, feste, aber reife Tannine und einen langen Abgang, der an Noten von Pfeffer und reifen Früchten erinnert. Lassen Sie ihn ein paar Jahre im Keller oder öffnen Sie eine Flasche und genießen Sie ihn zu gegrilltem rotem Fleisch oder zu Lamm aus dem Ofen mit Kräutern.