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Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Domaine Lavantureux ist ein familiengeführtes Weingut, das in den 1970er Jahren von Roland Lavantureux gegründet wurde und heute von seinen Söhnen Arnaud und David geführt wird. Diese haben nicht nur ihr Chablis-Sortiment um Grand Cru- und Premier Cru-Weine erweitert, sondern auch mit der Produktion von Rotweinen begonnen. Das Weingut umfasst etwa 20 Hektar Weinberge im nördlichsten Teil der Appellation Chablis. Die Pinot-Noir-Trauben stammen von einem 3,5 Hektar großen Weinberg in der Appellation Epineuil, der zwischen 1969 und 1978 von Arnauds und Davids Großvater auf kalkhaltigen Lehmböden, die denen von Chablis sehr ähnlich sind, gepflanzt wurde. Nach der Gärung reift der Wein zu 75 % in Fässern und der Rest in Stahl. Der Bourgogne Epineuil Les Fauconniers von Domaine Lavantureux ist ein äußerst eleganter und ausdrucksstarker Wein. Im Glas zeigt er eine klare rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und ein breites und lebendiges aromatisches Profil mit reichen Noten von roten Früchten und Blumen, gefolgt von einem Hauch von pfeffrigen Gewürzen. Am Gaumen ist er saftig und frisch, weich und ausgewogen mit einem langen Abgang mit leichten mineralischen und einigen würzigen Noten. Er passt hervorragend zu allen Wildvögeln und Schweinefilet.