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Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Envinate ist ein Projekt, das 2005 von vier befreundeten Winzern, Laura Ramos, Alfonso Torrente, José Ángel Martínez und Roberto Santana, ins Leben gerufen wurde, die sich während ihres Önologiestudiums kennengelernt hatten. Das Unternehmen stellt in Galicien und auf den Kanarischen Inseln hochwertige Weine her und konzentriert sich bei der Produktion auf die Aufwertung alter Rebsorten und historischer Weinberge. Camiño Novo ist eine Mischung, die hauptsächlich aus Mencía mit kleinen Zusätzen von Garnacha Tintorera besteht. Die Trauben stammen von einem kleinen, amphitheaterförmigen Grundstück in Ribeira Sacra, im Hauptteilgebiet von Amandi, 430 Meter über dem Meeresspiegel. Die über sechzig Jahre alten Reben profitieren von einem kühlen Klima, einer Südostlage und nicht sehr fruchtbaren Schieferböden. Nach der Weinbereitung reift der fertige Wein fast ein Jahr lang in gebrauchten französischen Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine intensive und brillante Farbe mit dunklen Rubintönen und einem breiten und duftenden aromatischen Profil mit Noten von roten Früchten und aromatischen Kräutern, gefolgt von sanften würzigen Anklängen. Am Gaumen ist der Wein weich, ausdrucksstark und fruchtig mit festen und gut eingebundenen Tanninen und ausgewogener Säure. Der Abgang ist lang und elegant und erinnert an würzige Noten. Probieren Sie ihn zu am Spieß gebratenem Schweinefleisch, Lammkoteletts oder Wildgeflügel.