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Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine Stunde vor dem Servieren. Tenuta delle Terre Nere liegt in Sizilien und ist das Werk von Marco de Grazia, einem Italo-Amerikaner, der seit den 90er Jahren das önologische Potenzial von Nerello Mascalese in diesem speziellen Gebiet an den Nordhängen des Vulkans Ätna zu verstehen weiß. Das Weingut erstreckt sich über etwa 27 Hektar Weinberge, die seit 2002 biologisch bewirtschaftet werden und sich auf verschiedene Parzellen zwischen 600 und 1000 Metern über dem Meeresspiegel verteilen. Der Etna Rosso Calderara Sottana wird aus ausgewählten Trauben hergestellt, die von alten Weinbergen (zwischen 50 und 100 Jahre alt) geerntet werden, die sich auf einer Höhe von 600 bis 700 Metern auf Böden befinden, die reich an schwarzem Bimsstein und Basalt sind und zur Herstellung von Weinen mit großer Komplexität beitragen. Nach der Gärung bei kontrollierter Temperatur reift der Wein etwa anderthalb Jahre in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe und anschließend einen Monat in der Flasche. Im Glas offenbart der Wein ein faszinierendes und intensives Aromaprofil, das von Noten roter Früchte geprägt ist, die sich mit Anklängen von süßen Gewürzen, Trockenblumen, Heilkräutern und balsamischen Noten vermischen. Am Gaumen ist er gut strukturiert. Er ist weich und schmackhaft mit angenehmen salzigen Empfindungen und einer ausgeprägten mineralischen Note. Er ist robust und charaktervoll mit einem starken, gut eingebundenen Tannin-Rückgrat. Der Abgang ist lang und erinnert an mineralische Noten. Hervorragend zu Hähnchen mit Paprika oder gebratener Ente.