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Lagerung bis zu 30 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Das aus dem 19. Jahrhundert stammende Maison Devaux ist eines der historischen und renommiertesten Weingüter an der Côte des Bar in der Champagne. Über ein Jahrhundert lang war das Weingut ein Familienbetrieb, bis es 1987 an Union Auboise überging. Heute erstreckt sich das Anwesen über etwa 140 Hektar Weinberge und produziert eine große Auswahl an ikonischen Vintage- und Non-Vintage-Champagnern. Stenope ist ein Jahrgangs-Champagner extra brut, der in limitierter Auflage aus einer Mischung von Pinot Noir und Chardonnay hergestellt wird. Er ist das Ergebnis einer Partnerschaft mit Michel Chapoutier, einem renommierten Winzer aus dem Rhonetal. Nach der Ernte erfolgt die Gärung in 300-Liter-Eichenfässern aus der Region Champagne-Ardenne. Im Glas zeigt Stenope eine intensive und brillante Farbe mit gelben Tönen, die ins Goldfarbene tendieren. Sein aromatisches Profil ist reif und duftend mit Noten von Zitrusfrüchten, gelbem Apfel und Mirabellen, gerösteten und Gebäcknoten. Am Gaumen ist er lebendig und intensiv, saftig und frisch mit einem mittleren Körper und einer ausgeprägten Säure. Der Abgang ist lang und hinterlässt einen leicht bitteren Nachgeschmack. Pur getrunken ist er ein eleganter Aperitif, passt aber auch gut zu Meeresfrüchte-Fingerfood, Jakobsmuscheln und Geflügel.