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Lagerung bis zu 20 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht notwendig, aber es empfiehlt sich, ihn eineinhalb Stunden vor dem Servieren zu öffnen. Domaine Bott-Geyl ist ein renommiertes, familiengeführtes Weingut im Elsass mit einer Geschichte, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht, und befindet sich im Dorf Beblenheim. Die Weinberge des Weinguts, die sich über etwa 14 Hektar erstrecken und 6 Grands Crus umfassen, werden seit 2000 nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus und seit 2002 nach den Grundsätzen des biodynamischen Landbaus bewirtschaftet. Der Riesling Cru d'Alsace Grafenreben wird in begrenzten Mengen aus ausgewählten Trauben einer Parzelle in der Gemeinde Zellengerg hergestellt, deren Qualität als ähnlich hochwertig wie die der Grands Crus gilt. Hier sind die Reben nach Südosten ausgerichtet und wurzeln in Lehm-Kalksteinböden. Diese besonders günstigen Bedingungen für den Riesling garantieren die Herstellung von Weinen mit großer Tiefe und außergewöhnlicher Aromenfülle. Nach der Gärung mit einheimischen Hefen ruht der Wein etwa 9 Monate lang auf der Hefe. Im Glas zeigt der Wein eine klare und brillante Farbe mit grünlichen Reflexen und ein intensives und breites aromatisches Profil mit Zitrus- und Steinobstnoten, Jasminblüten und einem Hauch von Nüssen. Am Gaumen ist er wohlschmeckend, frisch und schlank. Er hat eine lebhafte Säure und eine gute Saftigkeit. Der Abgang ist lang, erfrischend und zitrusartig. Es handelt sich um einen Wein mit ausgezeichnetem Alterungspotenzial, der aber bereits zu einem Carpaccio aus mariniertem Fisch und Ziegenkäse genossen werden kann.