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Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Domaine Jean-Jacques Girard wurde in den 90er Jahren in Savigny-les-Beaune gegründet und besitzt über 15 Hektar Weinberge, die sich über mehrere Gemeinden erstrecken, in denen Chardonnay-, Pinot Noir- und Aligoté-Trauben angebaut werden. Seit 2009 wird Jean-Jacques bei der Verwaltung des Weinguts von seinem Sohn Vincent unterstützt. Die Pinot-Noir-Trauben für diesen eleganten Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentières werden aus dem gleichnamigen Cru ausgewählt, dessen Name auf die hohe Anzahl an Schlangen in der Vergangenheit zurückzuführen ist, die auf die vielen Wasserquellen zurückzuführen ist. Im Weinberg wird nachhaltige Landwirtschaft mit begrenztem Einsatz von Düngemitteln betrieben, um die Gesundheit und das Gleichgewicht des Bodens zu erhalten und die Erträge zu kontrollieren. Wie alle Premier Cru des Unternehmens reift auch Les Serpentières etwa 15 Monate in Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende Farbe mit kirschroten Tönen und einem intensiven und breiten aromatischen Profil mit Noten von kleinen roten Beeren, Cassis und Maraschino-Kirschen, gefolgt von holzigen Anklängen von Unterholz und Lakritz. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, saftig und rund mit einer ausgeprägten erfrischenden Säure und samtigen Tanninen. Der Abgang ist lang, elegant und anhaltend. Er passt hervorragend zu dem traditionellen Gericht der Region, Bœuf Bourguignon, aber auch zu Wild und mittelreifem Käse.