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Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Domaine Pavelot ist ein Familienweingut in Burgund, das heute von Jean-Marc und seinem Sohn Hugues geführt wird. Das Unternehmen mit Sitz in Savigny-lès-Beaune im Herzen der Côte de Beaune erstreckt sich über etwa 13 Hektar Weinberge, die sich durch eine starke geologische und topografische Vielfalt auszeichnen, die sich in der Typizität ihrer Weine zeigt, die die Einzigartigkeit des burgundischen Terroirs voll zum Ausdruck bringen. Die Pinot-Noir-Trauben werden von Hand auf dem Cru Aux Gravains geerntet, der sich im Schwemmkegel der Bäche Combe d'Orange auf niedrigen Hängen befindet. Hier ruhen die Reben, von denen einige 80 Jahre und andere 40 Jahre alt sind, auf einem Boden mit gemischten Sedimenten und Kies (daher der Name des Cru). Nach der Gärung reift der Wein ein Jahr lang in Eichenfässern (von denen ein Viertel neu sind). Savigny les Beaune Premier Cru Aux Gravains hat eine intensive und brillante Farbe mit karminroten Tönen und granatroten Nuancen. In der Nase verströmt er intensive Aromen von reifen schwarzen Früchten und Gewürzen. Am Gaumen ist er tief und konzentriert mit samtigen Tanninen und einem langen Abgang, der an Balsamico-Noten erinnert. Lagern Sie ihn einige Jahre im Keller oder genießen Sie ihn jetzt zu einem Wildragout.