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Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot liegt an der Côte de Beaune in Burgund und ist ein Familienweingut, das seit Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Das Anwesen umfasst etwa 13 Hektar Rebfläche, die mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind und sich über Savigny-les-Beaune, Beaune und Aloxe-Corton erstrecken. Die Produktion umfasst ein Dutzend Weine aus verschiedenen Appellationen, die die Vielfalt der Terroirs Burgunds wunderbar repräsentieren. Savigny les Beaune Premier Cru Aux Guettes ist ein Pinot Noir, der aus Trauben einer privilegierten Lage hergestellt wird, die von einer guten Höhe (ca. 300 Meter) und einer Südlage profitiert. Die 35 Jahre alten Reben wurzeln in flachen Kalksteinböden an einem steilen Hang. Nach der Weinbereitung reift der fertige Wein 1 Jahr lang in Eichenfässern (25 % neu). Im Glas zeigt der Wein eine tiefe und intensive Farbe mit dunklen Rottönen und ein breites und duftendes Aromaprofil mit Noten von dunklen Früchten und getrockneten Blumen, gefolgt von leichten würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er lebendig, saftig, frisch und harmonisch fruchtig. Er hat einen mittleren Körper und samtige Tannine. Es ist ein sehr ausdrucksstarker Wein, der einige Jahrzehnte im Keller lagern kann, aber auch in seiner Jugend sehr zugänglich ist. Probieren Sie ihn zu Wildgeflügel, gebratener Ente oder Coq au Vin.