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Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht notwendig, aber es empfiehlt sich, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das Château Thivin, ein altes Weingut im Beaujolais, dessen Ursprünge bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen, wurde 1877 von Zaccharie Geoffray und seiner Frau Marguerite Bernard erworben. Seitdem befindet sich das Weingut in Odenas an den Hängen des Brouilly-Hügels in den Händen der Familie Geoffray, mittlerweile in der sechsten Generation, und produziert immer noch einige der besten Weine der Region. Der prestigeträchtigste Wein des Unternehmens, der dem Gründer Zaccharie Geoffray zu Ehren kreiert wurde, wird aus Gamay-Noir-Trauben hergestellt, die in den besten Parzellen der Côte de Brouilly von Hand geerntet werden, insbesondere in den ältesten Weinbergen La Chapelle und Godefroy, wo die Reben ein Durchschnittsalter von 50 Jahren haben. Hier erfreuen sich die Reben eines Bodens aus Porphyrgestein und Ton, der sich durch eine hervorragende Drainage auszeichnet. Nach der Weinbereitung werden die Weine getrennt in einer Mischung aus neuen und gebrauchten Fässern 10 bis 11 Monate lang gereift, bevor sie vermischt werden. Der Cote de Brouilly Cuvee Zaccharie hat eine tiefe und brillante Farbe mit rubinroten Tönen und ein fruchtiges und duftendes Aromaprofil mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, reifen Kirschen und Brombeeren, gefolgt von einem Hauch süßer Gewürze. Am Gaumen ist er rund und weich, komplex und konzentriert, mit feinen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang und leicht würzig. Er passt gut zu Schweinebraten, gegrillter Entenbrust und Comté-Käse.