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Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Casa Castillo ist ein 1991 gegründetes Familienweingut in der Weinregion Jumilla im Gebiet Sierra del Molar. Das Unternehmen, das eine Fläche von etwa 402 Hektar umfasst, von denen 150 Hektar Weinberge sind, wird heute in dritter Generation von José Mª Vicente Sánchez-Cerezo geführt. Der Las Gravas von Casa Castillo ist eine Mischung aus Monastrell und kleinen Garnacha-Anteilen. Die Trauben stammen von einem Weinberg auf dem Hügel, der das Anwesen überblickt. Hier gedeihen die Ende der 80er Jahre gepflanzten Reben auf steinigem Boden und in einem mediterran-kontinentalen Klima. Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise und getrennt für die beiden Sorten. Die fertigen Weine ruhen vor der Abfüllung 20 Monate lang in Fässern unterschiedlicher Größe. Im Glas zeigt der Wein eine intensive Farbe mit kirschroten Tönen und ein breites und komplexes aromatisches Profil, das sich durch elegante fruchtige und würzige Noten, mineralische Anklänge und Tabakblätter auszeichnet. Am Gaumen ist er fleischig, frisch und flüssig. Er hat einen mediterranen Charakter, eine gute Struktur und feine und samtige Tannine. Der Abgang ist lang und erinnert an zarte Balsamico-Noten. Er ist der ideale Wein zu Lamm-Tajine oder gegrilltem Schweinekotelett.