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Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut Domaine Bonnet Cotton wurde 1856 von Joseph Sanvers gegründet und 1976 von Evelyne und Guy Cotton übernommen. Heute wird es von Pierre Cotton und Marine Bonnet geleitet, die sich um die 12 Hektar großen Weinberge kümmern, die sich über die Appellationen Beaujolais, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié und Fleurie verteilen. Régnié ist ein Rotwein, der aus Gamay-Trauben von einem alten Weinberg von etwa 0,8 Hektar auf Schwemmlandboden, der hauptsächlich aus gelbem Granit besteht, hergestellt wird. Nach der manuellen Ernte erfolgt die Gärung in Betontanks, in denen der Wein etwa 20 Tage lang auf den Schalen mazeriert. Der fertige Wein reift 6 Monate in Foudres und gebrauchten Fässern. Der Wein hat eine klare und tiefe Farbe mit Granatreflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und breit mit Noten von Walderdbeeren, Himbeeren und Kirschen, gefolgt von würzigen und aromatischen Kräuternoten. Am Gaumen ist er lebendig, frisch und elegant. Er hat einen mittleren Körper und eine samtige Struktur. Die Tannine sind weich und der Abgang ist lang und mineralisch. Er passt hervorragend zu Gänseterrine, Kaninchen oder Perlhuhn mit Kräutern oder zu einer gemischten Wurstplatte.