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Prende il nome dal luppolo con cui viene realizzata, il neozelandese Nelson Sauvin, che assieme ad un aggiunta di segale europea da vita a questa Rye IPA fresca, complessa e ben bilanciata. Versata nel bicchiere si presenta di un colore paglierino torbido. Morbida e sorprendente nei sentori, al naso ed al palato protagoniste sono le note del luppolo, che conferiscono aromi e sapori tropicali e di pino, ben bilanciati e supportati dalla base di malti di segale europei. Amara e fruttata nel finale.