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La sorella più piccola di casa Rochefort, almeno fra le birre che i monaci Trappisti dell'Abbazia di Notre-Dame de Saint-Remy hanno deciso di mettere in commercio. Una delle birre che hanno fatto conoscere il Belgio da bere in Italia e nel mondo. Una di quelle il cui primo sorso è stato per tanti una rivelazione: "ma allora la birra può avere sapore, anzi, può avere tanti sapori!" e il resto, come si dice, è storia. Fra le Dubbel Trappiste, si distingue per il suo carattere preciso sulle note di toffee, frutti rossi e frutta disidratata, senza rinunciare a un finale leggermente speziato. Con i suoi 7,5 gradi alcolici, si presta a sfumare carni e stufati in cucina, così come ad accompagnarli a tavola.