15
Una delle bottiglie più singolari in ambito Lambic, che ha conquistato i cuori di molti appassionati, è Oude Quetsche "à l'Ancienne", "ovvero all'antica", come tiene sempre a specificare Tilquin in etichetta. Si tratta, certamente, sempre di un blend di Lambic, a cui vengono aggiunte prugne denocciolate della varietà detta Prune de Namur o Quetsche véritable d’Alsace. Se bevuta giovane, il frutto è protagonista al naso, insieme a un filo di alcolicità e una buona freschezza citrica. In bocca l'acidità è più incisiva rispetto a tante altre creazioni di Pierre Tilquin, pur mantenendo il classico profilo "wild ma non troppo" della casa a livello gusto olfattivo.