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La tolérance alimentaire désigne toute réaction physiologique anormale à la consommation d'aliments ou de compléments alimentaires. On distingue l'allergie alimentaire et la tolérance alimentaire. L'allergie alimentaire désigne une réaction excessive du système immunitaire à des protéines spécifiques. La tolérance alimentaire, en revanche, n'est pas une réaction impliquant le système immunitaire. L'allergie et l'intolérance alimentaires peuvent toutes deux entraîner des problèmes cutanés et digestifs tels que des démangeaisons et des diarrhées. Pour déterminer une intolérance, il est nécessaire d'effectuer un régime d'élimination. La condition préalable est un aliment contenant une source de protéines et de glucides sélectionnée. Les...