33
Beim Citadelle kommen Charentaiser Pot-Still-Destillierapparate zum Einsatz, die von November bis Ende März für das Brennen von Cognac benutzt werden. Dreimal brennt der Destillateur den Gin, um ihn geschmeidig zu machen. Danach kommt das Mazerat der aromatischen Kräuter und Gewürze hinzu und wird ein viertes Mal destilliert.