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Der Don Pablo stammt aus der westlichen Zentralregion Kolumbiens. Er erzeugt ein ausgesprochen seltenes Tassenprofil, welches zu rotem Apfel, Karamell und Butterkeks neigt. Die bergige Landschaft ist von tropischen Regenwäldern und Guadua-Bambuswäldern bedeckt. In dieser Region Kolumbiens werden auf 23.000 Hektar Kaffee angebaut und wir konnten uns diese ganz vorzügliche Tasse sichern.